In un clima di crescente preoccupazione sulla sicurezza dei cibi e sui rischi alimentari, il Gruppo Sire, leader nel settore banqueting e alta ristorazione, dopo la certificazione Iso 9000 vision, Iso 14001, la norma 2092 Ristorazione biologica certificata, adotta la certificazione mondiale Iso 22000, che "armonizza a livello internazionale – spiega una nota – gli standard relativi la sicurezza degli alimenti, con un approccio globale. Sire conferma la propria vocazione alla qualità, a dimostrazione che "un’impresa è in grado di controllare tutti i pericoli e garantire un alimento sicuro al momento del consumo".

La certificazione Iso 22000 prevede un insieme di procedure il cui scopo è identificare i pericoli di contaminazione e di alterazione dei prodotti alimentari e ad individuare le misure di prevenzione per contenere tali rischi.

La ISO 22000 è una norma del sistema, che collega la certificazione Iso 9000 (volontaria) e l’Haccp (obbligatorio). La norma considera anche elementi oggi determinanti per l’azienda, come la comunicazione, la gestione delle emergenze, la rintracciabilità, mentre i cosiddetti programmi dei prerequisiti stabiliscono le procedure per mantenere un ambiente igienico idoneo per la produzione, la lavorazione e la fornitura di prodotti sicuri.