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Scritto da Massimiliano Quintiliani
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 Per avere diritto ad essere qualificato come confetto di pregio deve essere fatto con mandorle piatte, pelate e ricoperte solo di zucchero di primissima qualità. Lo zucchero è un ingrediente importantissimo. Solo uno ben raffinato consente di ottenere un confetto in cui la mandorla sia velata da uno strato gentile di zucchero. Le varianti grezze, infatti, non sono indicate e sono, inoltre, interdette – per i buoni confetti – farine ed amidi, se si vuole ottenere un prodotto che rimanga nel tempo, senza alterarsi. |
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Scritto da Massimiliano Quintiliani
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 Le tendenze portano a scegliere bomboniere che siano anche oggetti utili da tavola o da scrivania, o da indossare come un monile; i materiali spaziano dall'argento, vetri di Murano, limonges e ceramica. |
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